近年来，中国食品安全事故频发，人们对食品安全逐渐重视，政府监管越来越严格。为满足检验测试市场需求，新增食品检验测试的机构如雨后春笋。那么建立食品检测实验室要哪一些仪器设施呢？下面随贤集网小编共同来了解下。

  一、品质项目：如水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维素含量、维生素含量、酸度等，这类检测一般通用仪器设施就能够完全满足了。如果经费充足或者检验批次较多，可以配置相应的专用仪器，如水分测定仪、凯氏定氮仪、氨基酸分析仪、脂肪测定仪、荧光分光光度计、紫外分光光度计、近红外光谱仪、阿贝折射仪。

  分离萃取设备：离心机、抽提萃取、索氏提取、固相萃取仪、快速萃取仪、微波萃取仪

  气体设备：氢气发器、空气发生器、氮气发生器、通用储气瓶、液氮储气瓶、集中供气系统

  实验室家具：药品柜、试剂柜、防爆柜、强酸强碱柜、通风橱、天平台、实验台、保护罩、

  二、卫生项目包括农药残留、兽药残留、真菌毒素、有害元素、微生物、添加剂等。

  1、农药残留、兽药残留、真菌毒素、添加剂，通常要进行有机分析，用到的仪器基本是色谱和质谱。

  通常来讲，国家标准对检出限设定较高时，液相色谱、气相色谱能够很好的满足常量检测的需求。一般食品添加剂，如防腐剂、甜味剂、色素，液相色谱-紫外检测器或者二极管阵列检测器就能够完全满足需求了。当国家检测限量要求很低时，我们该选择灵敏度更高的仪器，通常为色谱质谱联用仪。

  残留检测一般为痕量检测，样品量大、基质复杂，选择仪器时不需要追求高配置，但灵敏度、稳定性、抗污染性要好，因此三重四级杆质谱仪为首选。有必要注意一下的是，质谱仪必须连接UPS电源，以免供电不稳定、突然断电对质谱仪造成损伤。

  有一部分项目可以用理化检测，如亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量等。但想要满足国标对食品卫生的要求，还需购置原子吸收仪、原子荧光仪，用来检测铅、铬、汞、砷等有害元素。

  建立微生物实验室要按照生物实验室规范规定要求进行布局，必要设备有：超净工作台、高压灭菌器、显微镜、菌落计数器、电炉、各种培养箱，别的设备根据检验测试项目配置。