到山春已晚，何更有新茶。经过一整个冬季的孕育，现在的茶叶嫩度正当时。而影响茶叶香气味道的“氨酚比”此刻达到了绝佳，这般香气扑鼻，鲜爽甜美，怎可错失？

　　记者今日从南京商场监管部分得悉，为保证地产春茶安全，南京市商场监管局近期安排而且展开了地产春茶专项监督抽检，抽检了本地61家春茶出产企业的63批次产品，包含紫金山、钟山、盛峰、华平、极目、六平、雪松、溧峰、张宴志、宝石花、千墩山等品牌的雨花茶、碧螺春、白茶、毛尖等春茶，发现不合格2批次，均匀合格率96.83%。

　　喝茶简单鉴茶难，以“绿茶”为例，依照采摘规范和制造流程与工艺不同，茶叶的质量等级依据不同类别依照相应的规范可大致分为：特级、一级、二级、三级等。顾客在选购时，首先应挑选出正规的经营场所，其次可依据标签，挑选厂名厂址、出产答应、履行规范等信息完全的茶叶。

　　怎么区分新茶和陈茶呢？首先要一观：新茶色彩鲜绿，陈茶色彩暗沉发黄。重复冲泡后，新茶汤色亮堂，陈茶汤色发褐。若再经凉白开沉积一夜后，陈茶往往会因氧化显着，汤色褐色明显。其次是二触：新茶枯燥、洪亮易碎，陈茶软而湿重，不易捏碎。接着要三闻：将开水烫杯后，放入茶叶，捂住杯口2-3秒，引进鼻下。新茶火香味撩舌，陈茶香气寡淡，亦或掺杂霉味、异味。最终是四品：新茶鲜爽甘醇、清涩回甜，陈茶口感厚重、苦涩发酸。

　　茶叶冲泡也有考究，最常见的是“三投法”：上投法，先倒水再放茶，合适身骨重、多芽毫的茶叶，如碧螺春、信阳毛尖一类的名优绿茶；中投法，先倒三分之一水，放入茶叶滋润一瞬间再灌水，合适冲泡龙井一类的绿茶；下投法，先放茶，再倒水，合适叶片不算特别嫩且叶面较大的茶叶，如和平猴魁、六安瓜片一类的绿茶。一般来说，在泡绿茶时挑选下投法，适合“润茶”，将少数润茶后的水倒出，经过这一个“洗茶”的进程不但能铲除杂质，也可去除部分农药残留。

　　冲泡的水温也大有考究，水温过高，简单将新鲜的茶叶泡熟，影响口感，也会导致茶叶中有利的营养成分丢掉。因而，一般主张挑选80C-90C的水来冲泡，不宜直接用沸水冲泡。

　　由于受温度、湿度等要素影响较大，茶叶存储不妥易发生氧化、变黄、异味等问题，因而密封保存是要害。一般来说，选用密封容器于0-5℃环境下冷藏即可。若需求长期寄存，主张冷冻保存，如此才干减缓茶叶氧化的速度，坚持幽香。

　　此外，睡觉欠安不宜多喝茶，失眠或睡觉欠安的人不宜多喝茶，由于茶叶中的咖啡碱会形成中枢神经振奋。茶不宜与药同服，茶叶中富含鞣酸，简单与一些抗生素类、含铁剂、酶制等药物反响，下降药效。不宜空腹喝茶，尤其是浓茶，简单影响胃黏膜，发生胃痛、胃胀等不适。别的，浓茶中的草酸含量一般都比较高，长期很多摄入后，会添加患草酸性结石的概率。假如你往常爱喝浓茶，主张在饭后一小时再饮用。一般，一个成年人均匀每天饮干茶大约在5-15克，茶水200-800毫升为宜。