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　　发布日期：2024-03-25来历：食物同伴网作者：食物合规服务中心原创文章

　　 HACCP是Hazard Analysisand Critical Control Point的缩写，即损害剖析和要害控制点。《食物出产企业损害剖析与要害控制点（HACCP）办理系统认证办理规则》中对HACCP系统的界说为：指企业经过损害剖析找出要害控制点，拟定科学合理的HACCP计划在食物出产的悉数过程中有效地运转并能确保到达预期的意图，确保食物安全的系统。国家鼓舞企业施行HACCP系统，部分职业强制要求施行HACCP系统。

　　 所谓HACCP系统认证是指企业托付有资历的认证安排对本企业所树立和施行的HACCP系统进行认证的活动。《国家认监委关于完善“损害剖析与要害控制点系统”（HACCP）认证有关要求的公告》（国家认监委2015年第25号公告）中要求：HACCP认证运用一致的认证标志。HACCP认证标志标有中文“损害剖析与要害控制点”字样和英文“HACCP”字样。图画如下：

　　 认证标志运用时能够等比例扩大或缩小，但不答应变形、变色。

　　 《认证证书和认证标志办理办法》（总局令第63号）中规则：获得办理系统认证的安排应当在广告等有关宣扬中正确运用办理系统认证标志，不得在产品上标示办理系统认证标志，只要在注明获证安排经过相关办理系统认证的情况下方可在产品的包装上标示办理系统认证标志。

　　 国家鼓舞食物出产经营企业契合杰出出产规范要求，施行损害剖析与要害控制点系统，进步食物安全办理上的水准。在婴幼儿配方乳粉和出口食物企业乃至某些当地食物安全法令中，都说到了有关强制施行HACCP系统或获得HACCP认证的内容。

　　 《乳品质量安全监督办理法令》第三十条规则：国家鼓舞乳制品出产企业施行损害剖析与要害控制点系统，进步乳制品安全办理上的水准。出产婴幼儿奶粉的企业应当施行损害剖析与要害控制点系统。

　　 关于出口食物企业，国家的监管一向比较严厉，在认监委发布的《关于发布出口食物出产企业安全卫生要求和产品目录的公告》（认监委2011年第23号公告）中准确指出：包含罐头类、肉及肉制品类、速冻蔬菜等等七大类出口食物出产企业存案需验证HACCP系统。《质检总局关于进一步规范和促进出口食物农产品企业内外销“同线号）中，出口食物农产品出产企业参加“三同”的条件之一即一定要经过HACCP认证。

　　 《上海市食物安全法令》（上海市人民代表大会公告第18号）第二十八条规则：获得食物出产答应的企业应当依照杰出出产规范要求安排出产，施行损害剖析与要害控制点系统，进步食物安全办理水平。

　　 从国家层面来说，《总局关于进一步监督大型食物出产企业执行食物安全主体职责的辅导定见》中指出：鼓舞大规模的公司活跃推行世界先进质量办理系统。要点推动大规模的公司自动施行食物杰出出产规范（GMP）、损害剖析与要害控制点系统（HACCP）、卫生规范操作程序（SSOP）、食物安全办理系统（ISO22000）、食物安全系统认证（FSSC22000）、烘烤技能认证（AIB）等。《国务院办公厅关于进一步促进农产品加工业展开的定见》（〔2016〕93号）中也说到：支撑企业与农户展开无公害农产品、绿色食物、有机农产品认证以及损害剖析与要害控制点、杰出农业规范认证，加强事中过后监管。

　　 从当地层面来说，许多当地政府对经过认证的企业采纳方针扶持，乃至清晰资奖赏金额。如《成都市人民政府办公厅关于全方面促进食物出产企业施行HACCP等杰出质量办理规范系统的定见》提出：市政府有关部门要在现有扶持方针的基础上，研讨拟定针对食物出产企业导入、施行、经过、坚持HACCP等认证和获得海外权威认证的扶持方针系统。《泸州市人民政府办公室关于全力推动食物出产企业施行HACCP等杰出质量办理系统的定见》提出：对获得认证的企业给予一次性5万元奖赏。邛崃市人民政府办公室在印发的《邛崃市关于支撑白酒工业高质量展开的十条办法（试行）》告诉中提出：对经过HACCP食物安全办理系统认证的白酒出产企业，给予一次性奖赏5万元。

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